青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰厚。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

  青椒的生长时间长，根系不发达，根量少，入土浅，不耐旱也不耐涝，耐肥能力强。在生长时间里，吸收钾肥最多，其次是氮肥，磷肥偏少。

  青椒对土壤的要求不严厉，一般砂土、黏土、均可培养，而以土壤肥美、土层深沉、排水杰出的壤土为佳。青椒对土壤养分要求比较高。如养分不良，尤其是氮素缺乏或过多，或磷肥缺乏，往往导致很多落花、落蕾、落铃，钾比氮少些好，不然茎叶发育不良。因为青椒的根系不发达，因而对水分的要求严厉。结合青椒的生育特色和需肥特性，其上肥原则为：

  （1）重施底肥青椒生育期长，施足基肥十分重要，即在施足农家肥的基础上，每亩施“天脊”牌硝酸磷钾肥45-50公斤。

  （2）多施勤施追肥当门椒直径达2-3厘米时，结合催果水每亩追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤;进入果实盛产期，结合培土每亩追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;进入旱季后，为避免植株雨后脱肥，每亩追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;进入第2次开花结果期，为确保果实敏捷膨大，要结合洒水每亩追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤。

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